Ir al contenido principal

Entradas

Tosta de mozzarella y chacina

Entradas recientes

Montados de solombo de porco con patacas e maionesa de allo

 Ir á receita en castelán
1 solombo de porco2 patacas grandes1 dente de allo1 ovoAceite de olivaSal e pementa


Que vos parece se hoxe facemos algo con carne, ben, pois entón todo un clásico: solombo con patacas.  Pelamos, lavamos e cortamos as patacas en rodelas de algo mais de medio centímetro. Facemos en aceite a lume brando. Reservamos.Mentres se fan as patacas, cortamoso solombo en rodelas un pouco grosas e salpimentamos. Pasamos pola prancha, untada en aceite para que doure. Coidado, xa que aínda vai a ir ó forno.Fritimos o dente de allo en aceite, tendo coidado de que non se queime. Machacamos nun morteiro e deixamos arrefriar.Poñemos o allo machacado no vaso do batedor, engadimos o ovo e imos montando a maionesa co aceite.Prequecemos o forno a 220º.Nunha bandexa poñemos unha base de patacas, unha rodela de solombo, outra de pataca e outra de solombo. Poñemos por riba unha pouca maionesa. Levamos ó forno (por iso non é convinte pasar moito o solombo na prancha) e estará listo, ca…

Ensalada de aguacate e langostinos

Ir á receita en castelán
10 langostinos cocidos1 aguacate1 ceboleta1 culler pequena de alcaparras1 tomate 1 pepinillo en vinagre1 limaAceite de oliva virxeSal en escamas Continuamos cas preparacións sinxelas para o verán e que deixamos preparadas con antelación. Nesta ocasión imos a mesturar unha parella que se leva ben, aguacate e langostino Picamos a ceboleta, o tomate sen sementes, o pepinillo e as alcaparras. Mesturamos e reservamos nun bol.Pelamos e picamos os langostinos, deixando algún para decorar. Engadimos ó bol das verduras.Sacamos a carne do aguacate, picamos fino e engadimos ó bol mesturando ben todos os ingredientes.Engadimos o zume da lima e un chorro pequeno de aceite, Damos unhas voltas e deixamos que se mesturen ben os sabores.Para o servizo presentámola como máis nos guste. No caso da fotografía, montouse cun molde redondo, un langostino por riba e unhas escamas de sal.Non me negaredes que levamos unhas cantas receitas que nos van a ser moi útiles de cara ó verán.


Nota: …

Amorodos en almíbar

Ir á receita en castelán AmorodosAzucreEstamos diante de unha sobremesa que, penso, mais sinxela non pode ser. Dous ingredientes van a ser suficientes para que na nosa mesa de verán, teñamos unha fresca e rica sobremesa. Lavamos os amorodos sen retirar o pedúnculo (se o sacamos antes poden coller auga ó lavalos)Sacamos o pedúnculo e cortamos en anacos que poñeremos nun bol.Botamos ben de azucre (vai en función do gusto), remexemos e deixamos macerar na neveira. Pasado un tempo podemos probar e engadir mais azucre se fos necesario.Xa está, poñemos os amorodos en cuncas individuais e a gozar da sobremesa.
Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños: No correo:     olivarela@hotmail.es
No Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Tosta de mozzarella, tomate e paleta

 Ir á receita en castelán

2 anchoas en conserva2 sardiñas en aceite de oliva2 quesitos en porcións1 culler pequena de mostaza2 culleradas de augaAceite de olivaPan1 tomate1 ceboletaPaleta ibéricaMozzarellaBrotes de ensaladaNocesOlivas verdes Vinagre de mazá Continuamos ca cociña fácil e para o verán. Unha tosta con todo sabor e, como non, usando as nosas conservas. Usei paleta, pero podedes poñer xamón de pato, chacina ou xamón ibérico. Cortamos unhas rebandas boas de pan e levamos ó forno seis minutos, a 200º co forno sen prequecer. Reservamos.No vaso da batedor poñemos as sardiñas sen espiñas, as dúas anchoas cortadas e as dúas culleradas de auga. Trituramos con batedor. Incorporamos a mostaza e o queixo e volvemos a bater. Cando a mestura está lisa engadimos o aceite en fío para que emulsione. Reservamos.Cortamos o tomate e a ceboleta en pequenos anacos e nun bol, maceramos con unha cullerada de vinagre de mazá, sal e aceite de oliva.Untamos a base da tosta ca crema de sardiñas, poñem…

Gazpacho de fresas e tomate (receita con garrote)

Ir á receita en castelán
300 grs de tomates maduros200 grs de fresas25 grs de pemento vermello30 grs de pemento verde1/2 allo40 de pepino sen sementes20 grs de miga de pan75 ml de aceite250 ml de auga10 ml de vinagre de JerezSal e pementaXamón de patoMozzarellaComo xa van a empezar os días de verao e de calor, imos a ir publicando sinxelas receitas, que na maioría dos casos non necesitan pasar polo lume. Ensaladas, gazpachos, fiambres, etc., cousas que, na maioría dos casos, imos a poder deixar feitas o medio feitas con antelación. Pelamos o pepino e quitamos as sementes.Cortamos en anacos os tomates, os pementos, o pepino e levamos a un bol.Engadimos o resto dos ingredientes, allo, miga, vinagre, aceite, sal e auga. Neste paso non incorporamos as fresas.Mesturamos ben, tapamos con film e deixamos macerar na neveira, ó menos seis horas.Pasado o tempo incorporamos as fresas e trituramos o conxunto.Pasamos polo chino e servimos ben frío, neste caso acompañado cun queixo mozzarella e xamón …

Ensalada de mexillóns en conserva

Ir á receita en castelán
Brotes frescos para ensaladasMexillón en escabeche en conservaPemento vermelloPemento verdeCeboletaVinagre de mazáAceite de oliva virxenSalRetomamos as nosas conservas, as que tanto nos facilitan a nosa cociña e lle aporta tanto sabor. A pouco que lles fagamos, imos a ter un rico prato como é o que nos ocupa. Picamos en dados pequenos o pemento vermello e verde. Cortamos en plumas finas a ceboleta.Poñemos as verduras picadas nun recipiente co vinagre, aceite e sal (cantidades o voso gusto). Deixamos macerar ó menos media hora.Sacamos os brotes da bolsa e deixamos que se aireen mentres se maceran as verduras. Abrimos a lata de mexillóns.No prato de servizo poñemos unha base de brotes, repartimos as verduras maceradas e regamos co líquido da maceración. Colocamos os mexillóns por riba e, si queredes, podedes aliñar co escabeche da lata, pero con coidado que xa leva aceite da maceración.Xa vedes en poucos pasos unha deliciosa ensalada que vai a resultar moi agradabl…