Ir á receita en castelán
- Lombo de bacallau desalgado
- 1 dente de allo
- Aceite de oliva
- 2 cebolas
- 100 ml de prebe de solla
- 10 grs de azucre moreno
- 3 culleradas de aceite de oliva
Como xa moit@s de vos sabedes, o bacallau, xunto co polbo, eran un prato típico en Ourense polo Nadal, sobre todo polas zonas limítrofes ca raia con Portugal.
Para gardar a tradición, non podía deixar de poñer unha preparación de bacallau para o Nadal.
Unha advertencia, ollo os hipertensos, é un prato que vai a tirar a salgado.
- Levamos un cazo ó lume cunha cantidade de aceite que nos cubra o bacallau. Engadimos o dente de allo e deixamos que queza ata unha temperatura entre 55 e 60 grados.
- Poñemos o bacallau no aceite e confeitamos ata que as láminas se solten facilmente. Retiramos do lume e reservamos no calor residual do cazo.
- Cortamos as cebolas en plumas finas e poñemos ó lume para que colla cor.
- Cando a cebola toma cor, remollamos co prebe de solla, engadimos o azucre e deixamos que se vaia caramelizando.
- Presentamos de forma moi sinxela, sobre unha base de cebola negra, poñemos lascas de bacallau.
Xa vedes, preparación sinxela, presentación máis sinxela aun, pero tedes un prato de categoría e de sabores intensos.
Nota:
Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder
directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades
por un destes dous camiños: